Заварной лимонный крем

Категории: Соусы

Очень необычный и вкусный десерт, который может использоваться как самостоятельно (так же, как варенье к гренкам или блинчикам), так и для прослойки тортов, печенья, добавления в муссы и кремы. Лимонный крем, как и обычный заварной, готовится из яиц, но не с молоком, а с лимонным соком. Здесь очень много сахара и кислоты, и эти два ингредиента не только формируют вкус, но и предотвращают сворачивание яиц. Поэтому лимонный крем можно готовить на достаточно большом огне и, не боясь, доводить до кипения.

Лимоны бывают очень разной кислоты, поэтому вам может потребоваться разное количество сахара.

Варианты:
— приготовьте такой крем из любых цитрусовых — грейпфрутов, апельсинов или лаймов;
— также можно варить такой крем из ягод, например смородины или клубники, но нужно помнить, что кислоты в таких ягодах маловато, масса при интенсивном нагреве может свернуться. И потому кремы из некислых фруктов и ягод лучше варить на водяной бане.

Ингредиенты (На 1 чел.)

сок лимонов4 крупных (около 300 г сока)

цедра лимонов 2 шт.

яйца 4

сахара 200 г

сливочного масла 40 г

заварной лимонный крем рецепт

1. Натрите цедру и смешайте с сахаром, оставьте на полчаса.

2. Выжмите сок из лимонов, добавьте к сахару, размешайте.

Заварной лимонный крем

3. Влейте в смесь яйца, перемешайте и дайте постоять полчаса, время от времени перемешивая.

4. Процедите смесь через сито в кастрюльку и варите на среднем огне, постоянно помешивая.

Заварной лимонный крем

5. Когда крем загустеет, добавьте масло, перемешайте и остудите.

6. Если вы планируете хранить крем в холодильнике до 2 недель, его можно еще горячим разлить по баночкам.

5-01-2015, 02:51 4 (голосов: 4)

Похожие рецепты