Масляный крем с заварного крема

Категории: Соусы

В этом рецепте масло взбивают с заварным кремом. более сладким. чем обычно. масса получается очень пышной. это один из самых вкусных вариантов масляного крема!

Масляный крем можно готовить из разных компонентов. Ниже я приведу несколько примеров масляных кремов. Все они готовятся по единой технологии:

— масло и сироп должны быть одинаковой комнатной температуры;
— сироп нужно добавлять в масло небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая до гладкости;
— если крем становится блестящим, соскальзывает с венчиков — значит, сиропа уже достаточно, при добавлении следующей порции крем может расслоиться;
— если крем расслоился, можно попробовать подогреть его немного на водяной бане (не выше 40°С), не прекращая взбивания, или добавить немного размягченного сливочного масла.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

масла150 г

коньяка или ликера 1 ст. л.

молока (заварной крем) 200 мл

желтка (заварной крем) 2

сахара (заварной крем) 20 г

сахарной пудры (заварной крем) 60 г

муки (заварной крем) 20 г

масляный крем с заварного крема рецепт

1. Сварите заварной крем из указанных ингредиентов (см. рецепт на с. 234) и остудите до комнатной температуры.

2. Взбейте масло до посветления, добавляйте небольшими порциями остывший заварной крем, каждый раз хорошо взбивая. В готовый крем добавьте коньяк или ликер, взбейте еще.

2-01-2015, 22:58 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты