Маленькие блинчики

Категории: Лучшие рецепты, Пирожные, Рецепты блинов, Десерты

Пирожные из блинчиков и яблок. Если хотите испечь тонкие кружевные блинчики, выбирайте муку с содержанием белка не ниже 11%. Более низкое белковое наполнение делает муку слишком мягкой, и блины будут плохо держать форму.

Ингредиенты (На 2 чел.)

крупных сладких яблока3 шт.

пшеничной муки 200 г

кукурузного или картофельного крахмала 50 г

разрыхлителя 1/4 пакетика

молока 500 мл

яйца 2 шт.

соли 1 ч. л.

сахара 80 г

растительного масла 5 ст. л.

растопленного сливочного масла 10 г

воды (для сахарного сиропа) 200 мл

сахара (для сахарного сиропа) 200 г

имбиря (для сахарного сиропа) 60 г

белка (для безе) 40 г (1 крупное яйцо)

сахара (для безе) 50 г

лимонного сока (для безе) 1 ч. л.

маленькие блинчики рецепт

1. Для сиропа смешайте воду, сахар и крупно рубленный имбирь. Варите на сильном огне, не мешая. 5-7 минут до полного растворения сахара.

2. Удалите из яблок середину. Нарежьте яблоки ломтиками толщиной 2-3 мм и поместите в сахарный сироп.

3. Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель, просейте через сито. Смешайте в сотейнике молоко, яйца, соль и сахар. Постоянно помешивая, всыпьте мучную смесь. Тесто должно получиться однородным и без комочков.

4. Обжаривайте тонкие блинчики на растительном масле на среднем огне на разогретой сковороде с двух сторон. Готовые блины перекладывайте на тарелку и смазывайте сливочным маслом. Дайте блинам остыть.

5. Вырежьте из блинов с помощью стакана или кондитерского кольца кружочки диаметром 7-10 см. На застеленный пергаментом противень выкладывайте по очереди блины и кусочки яблок друг на друга так,чтобы получилось четыре башенки. Смажьте каждую сливочным маслом.

6. Разогрейте духовку до 220 °С.

7. Взбейте белки миксером в легкую пену. Не переставая взбивать, уменьшите скорость и всыпайте сахар небольшими порциями. Вновь увеличьте скорость и взбивайте белок до полного растворения сахара Добавьте лимонный сок и перемешайте.

8. Выложите безе на блинные пирожные в виде шапочек. Запекайте в разогретой духовке 5 минут. Подавайте теплыми или холодными.

Журнал "Хлеб соль" 24-12-2014, 01:28 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты