Керд

Все любят лимонный керд, а почему бы не попробовать мандариновый? Наслаждайтесь им за завтраком с тостом либо используйте как начинку для пирожных и тартов. Если вы не любите мандарины, возьмите любые другие цитрусовые. Количество: 5 баночек по 200 мл.

Пищевая ценность на порцию: 598 ккал: 37.8 г жиров (22.1 г насыщенных); 5.9 г протеинов; 58.1 г углеводов; 57.2 г сахаров.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

тертая цедра и сок мандаринов6 штук (примерно 150 мл сока)

яичных желтка, взбить 3 штуки

сок лимонов 2 штуки

сахара 400 г

сливочного масла, крупно порубить 300 г

яйца, взбить 4 штуки

керд рецепт

1. 6 мандаринов, очистить, удалить белую вату, мякоть мелко порубить. Соедините в сотейнике цедру, сок и мякоть мандаринов с лимонным соком, сахаром и сливочным маслом. Подогревайте на тихом огне, пока масло не растает.

2. Перелейте получившуюся массу в жаропрочную миску и поставьте над кастрюлькой с тихо кипящей водой (следите, чтобы миска не соприкасалась с водой). Процедите взбитые яйца и желтки через мелкое сито в миску с мандариновой массой, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной.

3. Варите крем, часто помешивая, примерно 1 час. Он должен загустеть настолько, чтобы не стекать с задней стороны ложки. Только не перегрейте, поддерживайте постоянную температуру, иначе он свернется.

4. Снимите крем с огня и разложите в стерилизованные баночки, накройте кружочками бумаги. Плотно закройте крышками и остудите до комнатной температуры. Если стерилизовать банки на водяной бане, их можно хранить в холодильнике около двух месяцев и даже дольше.

19-12-2014, 21:56 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты