Конфеты вишня в шоколаде

1. Вишню переберите, удаляя плодоножки, вымойте и дайте стечь воде. При помощи косточковыбивателя или английской булавки удалите косточки. Плоды переложите в эмалированную кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте на 8-10 часов, чтобы дали сок.

2. Вишню подогрейте до 85-90 °С и, достав из сиропа, переложите в миску. Сироп уварите на треть, добавьте вишню, накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 8-10 часов. Так повторите еще 1-2 раза.

3. Вишни выньте на сито и дайте стечь сиропу, который можно использовать для приготовления компота или фруктового кваса. Вишни переложите на противень и подсушите в духовке при 80-90 °С.

4. На водяной бане растопите шоколад. Вишни окуните в теплый шоколад и выложите на промасленную пергаментную бумагу до застывания шоколада. Процедуру повторите 2 раза. Храните вишню в сухой коробке из-под конфет или в стеклянной банке, закрыв полиэтиленовой крышкой, но обязательно в холоде.