Хяфта беджар

Категории: Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Закуски, Заготовки

Хяфта-беджар по-азербайджански. Самобытная азербайджанская кухня знакома многим. Стоит хоть раз попробовать эту закуску, и вы станете ее ярым почитателем.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

1 небольшой кочан капусты

баклажана 3 штуки

свеклы 2 штуки

огурца 2 штуки

луковицы 4 штуки

головки чеснока 4 штуки

плотных помидора 4 штуки

сладких перца 4 штуки

моркови 3 штуки

эстрагона и петрушки по 7-10 веточек

укропа и кинзы по небольшому пучку

воды 2 л

соли 6 ст. ложек

виноградного уксуса 1 стакан

Хяфта-беджар рецепт

1. Все овощи вымойте. Баклажаны нарежьте крупными дольками, положите на 1 мин в подсоленный кипяток и отожмите воду. Морковь и свеклу бланшируйте целиком в несоленом кипятке 5 мин и крупно нарежьте.

2. Лук нарежьте кольцами. Чеснок разберите на зубчики. Остальные овощи нарежьте крупными дольками.

3. Все овощи переложите в емкость, залейте маринадом и выдержите 7-10 дней. Храните в холодильнике. Вскипятите воду с солью и влейте уксус.

4. Залейте маринадом измельченную пряную зелень и дайте настояться до охлаждения.

8-09-2014, 09:35 2 (голосов: 1)

Похожие рецепты