Гороховый суп со свининой

1. Свинину нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до румяного цвета. Выложить в кастрюлю с водой и довести до кипения, снимая пенку. Уменьшить огонь и продолжать варить.

2. Морковь и картофель нарезать кубиками, лук мелко нашинковать и обжарить до мягкости.

3. Замоченный заранее на 2-3 часа. горох промыть до прозрачной воды и опустить в кастрюлю с мясом. Если используется замороженный горошек, то не замачивать и не размораживать. Когда горох станет мягким, добавить овощи.

4. Варить 10 мин. на медленном огне, посолить, поперчить, добавить базилик. Готовый суп оставить под крышкой на 20 мин., чтобы настоялся. Налить в тарелки и украсить веточками петрушки.