Овощная запеканка в духовке

1. Кабачок и цукини нарежьте тонкими дольками, посыпьте солью, слегка разомните руками, затем обсушите.

2. Лук и чеснок измельчите и обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте кабачок, цукини и стручковую фасоль, приправьте овощи солью и перцем и обжаривайте на среднем огне еще 8-10 минут. С томатов снимите шкурку, нарежьте их на кусочки и соедините с обжаренными овощами.

3. Зеленый лук мелко нашинкуйте, посыпьте солью и разотрите до появления сока. Сыр натрите на крупной терке. Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко нарежьте. Базилик измельчите. С консервированной кукурузы слейте сок и обсушите ее. Соедините овощи с зеленым луком, базиликом, тертым сыром, кукурузой и кукурузной мукой. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

4. Соедините муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль с размягченным сливочным маслом. Влейте теплое молоко и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 5 минут.

5. Разделите тесто на 2 части (одна часть должна быть больше). Раскатайте большую часть на посыпанной мукой поверхности. Поместите раскатанный пласт теста в смазанную маслом форму так, чтобы он закрыл дно и бортики и немного выступал по краям.

6. Распределите вареные яйца по поверхности теста, приправьте солью и перцем. Затем выложите овощную начинку.

7. Раскатайте оставшееся тесто и выложите пласт сверху на начинку. Залепите края. Смажьте поверхность запеканки молоком и проколите ее в нескольких местах зубочисткой. Выпекайте до золотистого цвета около 50 минут в нагретой до 200° С духовке. Когда запеканка будет готова, остудите ее в течение 15 минут и подавайте.