Домашний английский пудинг

Категории: Лучшие рецепты, Пудинг, Десерты

Этот старинный английский рецепт для искушенных и терпеливых кулинаров. Готовится пудинг очень долго, но зато зрелище праздничного блюда того стоит! Это блюдо для особых случаев, а в будни (и не только) любителям вкусняшек можно и зефир в шоколаде купить. Оно восхищает своим вкусовым букетом, необычной консистенцией и бесконечным количеством вариаций. Англичане добавляют в рождественский пудинг сушеные ягоды вишни и клюквы, которые у нас трудно достать. Вы можете пополнить ингредиенты всевозможными мелкими цукатами.

Ингредиенты (На 4 чел.)

лимон1 шт

средняя морковка 1 шт

сухих крошек из белого хлеба 2 стакана

блинной муки 50 г

сахара 180 г

смеси специй (гвоздика, корица, мускатный орех) 1 ч. ложка

изюма (черного и белого) 500 г

кураги и чернослива по 150 г

измельченного миндаля 0,5 стакана

яйца 3 шт.

бренди и рома по 50 мл

имбирного вина или сидра 100 мл

говяжьего жира (лучше почечного) 250 г

сливочное масло для смазывания

Как сделать пудинг английский рецепт в домашних условиях

1. Смажьте маслом и выстелите пергаментом две полукруглые литровые огнеупорные формы.

2. Лимон проткните острым ножом в нескольких местах, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите около 30 минут, пока лимон не станет мягким. Воду слейте.

3. Остывший лимон разрежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте кубиками. Сложите в большую миску, добавьте тертую морковь, хлебные крошки, муку, сахар, специи и перемешайте.

4. Сложите в отдельную посуду сухофрукты. мелко нарезанный жир, хлопья миндаля и перемешайте. В отдельной емкости смешайте яйца, бренди, ром, имбирное вино и влейте в смесь с сухофруктами. Все хорошо перемешайте, добавив смесь с морковью, мукой и специями. Разлейте в две миски.

5. Вырежьте из пергамента кружочки, накройте миски и обвяжите бечевкой.

6. Каждую миску с пудингом плотно закройте пергаментом или фольгой, обвяжите бечевкой (сделайте веревочную “ручку”) и поместите на водяную баню (в большую кастрюлю). Готовьте каждую половинку пудинга около 8 часов, понемногу подливая кипяток в кастрюлю. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь скороваркой. (В этом случае понадобится 4 часа для каждой из половинок пудинга.)

7. Когда пудинг охладится, сложите вместе две половинки, заверните в фольгу и марлю и поставьте на хранение в прохладное место. Кстати, благодаря своему составу храниться пудинг может несколько недель.

Журнал "Вкусно и Полезно" 27-06-2014, 04:00 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты