Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг - небольшая булочка, пустая внутри, приготовленная из жидкого блинного теста. В оригинале их готовят как гарнир к ростбифу, и потому делают тесто с мясным соком, а формочки смазывают говяжьим жиром. Но уверяю вас, обычное тесто на молоке ничуть не хуже. Такие булочки содержат минимум калорий, и их можно подавать с разнообразнейшими начинками, как сладкими, так и несладкими. Если вы хотите наполнить пудинги сладкой начинкой, добавьте в тесто 20 г сахара. При высокой температуре он карамелизуется и придает выпечке очень приятный вкус.

Замесите тесто вместе с детьми и понаблюдайте за пудингами в духовке. По-настоящему волшебное зрелище! Что происходит? В очень горячей духовке в жидком тесте начинается интенсивное парообразование. Благодаря пару тесто сильно поднимается, а поскольку формочки очень горячие — быстро запекается на стенках. Форму булочек предсказать очень сложно, они всегда получаются разными.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

молока200 мл

муки 115 г

яйца 2 шт.

соли щепотка

масла для смазывания формочек 20 г

пудинг йоркширский рецепт

1. Смешайте яйца с мукой и солью, добавив немного молока. Смесь должна стать гладкой.

2. Влейте, постоянно помешивая, оставшееся молоко. Перелейте тесто в кувшин. Из кувшина очень удобно быстро наливать тесто, пока формочки не остыли. Вы можете хранить такое тесто 1-2 дня в холодильнике.

3. Положите в формочки по кусочку масла и поставьте их в разогретую духовку на 5 минут. Достаньте горячие формочки и кисточкой смажьте растопленным маслом их стенки.

4. Быстро разлейте тесто, заполняя формочки не более чем на 2/3 высоты.

5. Поставьте в духовку и пеките, не открывая дверцу, 30 минут при 220 градусах.

6. Готовые пудинги можно использовать и теплыми, и холодными. Кстати, это очень «диетичная» основа для любых начинок — в пудингах почти нет масла, в отличие от слоеных и песочных корзиночек и профитролей.

7. Здесь я наполняю их салатом из отварного картофеля, поджаренной панчетты, вяленых помидоров, кедровых орешков и какого-нибудь салата с острым вкусом типа рукколы или листовой горчицы.

Журнал "Пироговедение для начинающих" 3-01-2015, 00:20 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты