Маки суши

Категории: Блюда из рыбы, Суши домашние, Вторые блюда, Закуски

Суши не принято наедаться досыта. Главное - пробудить тонкие вкусовые ощущения и создать чувство гармонии и спокойствия. Поэтому и готовят этот японский деликатес исключительно руками, чтобы блюдо вобрало положительную энергию суши-мастера. Даже сам процесс приготовления суши - это своего рода медитация. Итак, настраиваемся на нужный лад и приступаем!

Чтобы в полной мере получить удовольствие от вкусной закуски, важно не только правильно их готовить, но и правильно есть:

• Вассаби нужно растворить в пиале с соевым соусом - это позволяет более тонко ощутить вкус пищи.
• Обмакивая кусочек суши в соевый соус, старайтесь, чтобы приправа попадала на начинку, а не на рис.
• Суши нужно есть целиком, тщательно пережевывая и прислушиваясь к вкусовым ощущениям.

По аромату, цвету, консистенции и вкусу соевого соуса можно узнать, изготовлен он методом натурального брожения или это химический продукт. Химические соевые соусы обладают искусственным запахом и вкусом и перебивают вкус и аромат блюда. Натурально сваренный соевый соус обладает чудесным ароматом, утонченно пикантен и облагораживает первичный вкус любого продукта, не перебивая его.

Для приготовления суши понадобится особый мелкий круглый рис . Перед варкой промойте его 3-7 раз. Варите 12 минут, затем снимите кастрюлю с огня и еще 15 минут подержите рис в кастрюле, не снимая крышки. Перемешайте подсохший верхний рис с влажным нижним и дайте постоять еще 5 минут под крышкой. Затем добавьте рисовый уксус (3 ст.л. на каждые 360 г риса).

Маленькие хитрости: Паста васаби - соус, изготовленный на основе измельченного корня растения, очень похожего по вкусу на хрен. Если вам не удалось купить васаби, используйте обычный тертый хрен без добавок, смешав его с небольшим количеством соевого соуса.

Ингредиенты (На 6 чел.)

листьев нори6 шт.

риса для суши 450 г (6 порций по 75 г)

слабосоленого лосося или тунца 70 г (2 порции по 35 г)

маринованной редьки 40 г (2 порции по 20 г )

огурца 40 г (2 порции по 20 г )

вассаби 30 г

жареных кунжутных семян 5 г

соевый соус по вкусу

Маки суши рецепт с фото

1. Разделите каждый лист нори пополам и поместите на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз, оставив 5 мм от нижнего края. Равномерно распределите рис для суши по поверхности нори (1 см верхнего края оставьте свободным, для того чтобы можно было свернуть роллы).

Маки суши

2. Разделите бороздки для начинки, нанесите на них немного вассаби и выложите на два ролла тунец, на два - редьку и на два - огурец.

3. Приподнимите рис с нижним краем коврика и слегка подверните. Затем полностью сверните коврик и ладонями надавите на него с боков и сверху, чтобы сформировать роллы. Снова поднимите край коврика и аккуратно сверните его так, чтобы совместить края листа нори. Еще раз сверните роллы, увеличивая давление.

Маки суши