Утка по пекински в блинах

Категории: Рецепты блинов, Блюда из мяса, Вторые блюда

Пристрастия китайской знати к экзотике, такой как: плавники акулы, морские черепахи, медузы, змеи - больше не вызывают у нас негодования. Многие из китайских блюд признаны афродизиаками - увеличивают мужскую силу, повышают либидо у женщин, просто поднимают настроение.

Кулинария и медицина в Китае неразрывно связаны. Поэтому к столу допускаются только натуральные и минимально обработанные продукты, содержащие жизненную энергию «ци». Мясо может быть только дополнением к овощному блюду.

В рационе китайцев на долю животных белков приходится не больше 20%. Основные источники белка - арахис, горох маш, соя и другие бобовые. Сочетание вкусов инь («теплые» продукты, которым свойственны преимущественно теплые цвета) и янь («холодные») делает блюдо сбалансированным.

Крепкое рисовое, нежное сливовое вино и необыкновенно вкусное китайское пиво сопровождают любое праздничное застолье китайцев.

Рекомендуем так же попробовать китайские блинчики роллы.

Ингредиенты (На 6 чел.)

утка1 шт

блинчика 24 шт

рисового вина 90 мл

свежих огурцов 160 г

уксуса 90 мл

лука-порея 40 г

сахарного сиропа 120 г

мисо-пасты 50 г

Как приготовить утку по пекински в блинах рецепт блюда китайской кухни

1. Утку промойте холодной водой. Со стороны шеи вставьте трубку под кожу и подуйте, чтобы кожа отделилась от мяса.

2. Ошпарьте кипятком, чтобы кожа натянулась, и подвесьте обсохнуть.

3. Приготовьте заправку для утки. Перемешайте рисовое вино, уксус и сахарный сироп и нагрейте до 60°С. Полейте утку и дайте ей обсохнуть.

4. Жарьте в духовом шкафу 30 минут.

5. Выпекайте блинчики.

6. Овощи нарежьте соломкой. В соуснике подайте мисо-пасту.

7. Кожу утки надрежьте и разделите на 24 полоски. (Едят только кожу! Утка сырая.)

8. Срезайте с утки по полоске кожи, удаляя подкожный жир, добавляйте соломку из огурцов, лука-порея, мисо-пасты и заворачивайте в горячий блинчик.

Тесто для блинчиков готовят так: в муку наливают горячую воду (1,5 стакана на 500 г муки) и замешивают эластичное тесто. Раскатывают блинчики диаметром 15 см и жарят на сухой сковороде 15-20 секунд.

Еще один похожий рецепт - утка по кантонски

Необыкновенная сочность мяса утки достигается благодаря пикантному маринаду.

Рассчитано на 6 порций
2,3 кг утки (целая)
6 блинчиков
50 г свежих огурцов
40 г лука-порея (ствол)
50 г мисо-пасты Для маринада:
200 г лука-порея (листья)
50 г очисток имбиря
100 мл китайского рисового вина
50 г соли

1. Утку очистите, промойте.

2. Из листьев лука-порея, очисток имбиря, рисового вина и соли приготовьте пикантный маринад.

3. Пропитайте маринадом утку снаружи и изнутри и оставьте мариноваться на 12 часов.

4. Промойте, ошпарьте кипятком и варите на пару 1,5 часа до готовности.

5. Приготовьте блинчики из пресного без-дрожжевого теста, как для пельменей.

6. Огурцы и ствол лука-порея очистите и нарежьте соломкой.

7. Сваренную утку обжарьте в масле до образования корочки.

8. Нарежьте небольшими кусочками.

9. На блинчик кладите кусочек утки, немного нарезанных огурцов и лука-порея, капельку мисо-пасты, заворачивайте и предлагайте гостям.

Журнал "Вкусно и Полезно" 15-06-2014, 01:47 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты