Итальянские ньокки по-римски

Подавать ньокки можно и с томатным соусом, и с растопленным маслом... В массу можно добавлять что угодно - даже сыры и рубленую ветчину. Попробуйте это традиционное итальянское блюдо и оно станет для вас не хуже спагетти.

Ингредиенты (На 4 чел.)

манки125 г

молока 0,5 л

сливочного масла 30 ст.л.

тертого пармезана 40 г

желтки 2 шт.

соль по вкусу

сливочное масло и еще немного тертого пармезана для посыпки

растительное масло для смазывания противня

Итальянские ньокки итальянской кухни рецепт с фото

1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте сливочное масло и доведите почти до кипения. Снимите с огня и всыпьте тонкой струйкой манку, размешивая венчиком.

2. Поставьте на тихий огонь и варите 4-5 минут, часто помешивая венчиком. Затем выключите огонь, вбейте в массу желтки и всыпьте тертый пармезан, посолите по вкусу.

3. Смажьте противень растительным маслом и выложите горячую массу, разровняв руками, смоченными водой или маслом, так, чтобы получился слой толщиной в 1 см. Полностью охладите.

4. Вырежьте кружочки из остывшей манки с помощью стакана. Обрезки не выбрасывайте.

5. Смажьте маслом огнеупорную форму, выложите на дно обрезки. На них - кружочки внахлест, распределите по поверхности маленькие кусочки масла и посыпьте пармезаном. Запекайте под грилем несколько минут до золотистой корочки.

Журнал "Кушать подано" 12-06-2014, 20:36 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты