Сальтимбокка по римски

Категории: Блюда из рыбы, Блюда из овощей, Вторые блюда

Сальтимбокка это горячее блюдо римской кухни. Жареный судак, обернутый в пармскую ветчину с ароматным соусом и поданный с жареным картофелем со свеклой украсят любой праздничный стол и создадут доверительную атмосферу. Классический рецепт Saltimbocca это шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем.

Ингредиенты (На 4 чел.)

филе судака600 г

картофеля 600 г

имбиря 50 г

чеснока 1 зубчик

лимонного сока 1 ч.л.

шалфея 8 листиков

петрушки 4 веточки

пармской ветчины 100 г

топленого масла 3 ч.л.

сливочного масла 50 г

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

Сальтимбокка рецепт

1. Свеклу, картофель и чеснок нарежьте мелкими кубиками. Половину имбиря мелко порубите. Измельченную свеклу, картофель, чеснок и имбирь потушите в сковороде, добавив немного воды, примерно 25 минут.

2. Ветчину нарежьте на 8 тонких ломтиков. Филе судака нарежьте на 8 кусочков. Полейте рыбу лимонным соком, посолите, поперчите. Положите на каждый кусочек судака шалфей и петрушку и оберните его ветчиной. Обжарьте филе в разогретом топленом масле по 4 минуты с каждой стороны.

3. Оставшийся имбирь нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в масле. В свекольно-картофельную смесь добавьте сливочное масло и потолките картофелемялкой или слегка измельчите в блендере. Выложите на тарелки немного пюре судаку, посыпьте поджаренным имбирем и подавайте.

Журнал "Кушать подано" 6-07-2014, 12:43 3 (голосов: 1)

Похожие рецепты