Печеная корюшка с картофелем

Это блюдо еще называют корюшка по-питерски. В сезон в Питере с корюшкой не церемонятся: просто жарят на сковороде целиком с запеченной в масле картошкой и острым соусом из каперсов. И это самый простой и гурманский способ обращения с огуречной рыбкой. Если вдруг с каперсами проблема, их можно заменить на рубленые оливки или корнишоны. Этот простой рецепт пригодиться на дачном обеде: мангал, столики из ротанга, шезлонги и приятная компания - что еще нужно для качественного культурного отдыха?

Ингредиенты (На 2 чел.)

корюшки300 г

оливкового масла 20 мл

размягченного сливочного масла 50 г

средних молодых картофелин 5-6 шт.

лимон для подачи 1 шт.

для соуса:

анчоуса 4 шт.

мелких каперсов 1 cm. л.

дижонской горчицы 1 cm. л.

оливкового масла 4 cm. л.

свежего тимьяна 3 веточки + еще 1 для подачи

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

Печеная корюшка с картофелем рецепт

1. Корюшку вымойте, очистите от внутренностей (если рыба мелкая, этот шаг можно пропустить).

2. Смешайте в миске оливковое и сливочное масло. Быстро размягчить или растопить масло можно на водяной бане. Особенно важно это при приготовлении теста для выпечки, но и в других блюдах, если вы забыли заранее достать масло из морозилки, этот трюк отлично сработает. Картофель тщательно вымойте щеткой и, не снимая кожуры, разрежьте пополам. Выложите картофель в миску и перемешайте руками, чтобы он покрылся маслом.

3. Переложите картофель на противень и уберите на полчаса в разогретую до 200 °С духовку. Пару раз достаньте противень и перемешайте картофель.

4. Через полчаса выложите поверх картофеля корюшку и отправьте в духовку еще на 7 минут.

5. Для соуса смешайте в миске все ингредиенты (у тимьяна берите только листики). Вы используете каперсы в соли? Тогда выложите их в дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите и уже потом добавляйте в соус.

6. Полейте картофель соусом, украсьте веточкой тимьяна. Лимон разрежьте на дольки - пусть каждый приправит рыбу лимонным соком по своему вкусу. Поставьте мельницу с перцем на стол специально для тех, кто любит поострее.

2-05-2016, 23:30 3 (голосов: 1)

Похожие рецепты