Китайские Яичные Пельмени

1. При использовании сушеных шиитаке, замочить в горячей воде до мягкости, отжать, удалить ножку и пропустить через мясорубку или взбить в блендере. Добавьте в фарш к грибам зеленый лук с капустным листом.

2. К рубленным овощам, добавить куриный фарш, имбирь, кунжутное масло, кукурузный крахмал и соевый соус, соль и перец. Смешайте до однородности. Охладите в течение нескольких часов или оставьте на ночь.



3. Взбейте яйцо или яйца с небольшим количеством соли. Одно взбитое яйцо делает около 6 пельменей. Нагрейте сковороду при средней температуре, добавьте немного масла. Опустите огонь до минимума при формировании и приготовлении пельменей.

4. Используйте около 1 - 2 ст.л. смеси взбитых яиц, влейте в смазанную маслом сковороду, распространяя яйцо задней поверхностью ложки, формируя круг.

5. Поджарить яйцо немного, но так, чтобы верхняя часть еще была совершенно мокрой, затем добавить 1-2 ст.л. куриного фарша в центр яйца ... немного сместить от центра, так, чтобы легко можно было накрыть фарш второй частью круга.

6. С помощью небольшой лопаточки, поднимите половину яйца над начинкой, образуя форму полумесяца. Вы можете повернуть его, чтобы приготовить вторую сторону, если вам нравится. Повторите с остальными.



7. Вы можете приготовить свой любимый суп и добавить в него эти яичные пельмени. Например, такой: Вскипятите воду, посолите ее небольшим количеством соли. Положите рисовую лапшу и небольшие фрикадельки (из смеси мяса выше) в кипящую воду. Выключите огонь и подождите, пока лапша не станет мягкой и фрикадельки не будут приготовлены. Удалить лапшу и промыть под холодной проточной водой. Отложите ее.

8. Добавить куриный бульон в кастрюлю, довести до кипения, добавить мелко порубленную капусту, фрикадельки и варите пару минут. Добавить яичные пельмени, зеленый лук и лапшу. Варить еще минуту или около того, пока все не нагреется до конца и суп станет горячим. Разлейте в чаши. Посыпать свежим зеленым луком.