Цветные равиоли с тыквой и шпинатом

Пельмени-итальянцы больше похожи не на сибирских, а на украинских родственников: внутрь равиоли, как и вареников, редко попадают сырые ингредиенты, чаще полностью готовая начинка. Как правило, это овощи - тыква, кабачок, шпинат. И обязательно рикотта как связующий элемент фарша. Такие пельмешки - находка для вегетарианцев.

Пшеничная мука «00» - Мука высшего сорта, или экстра, самая белая и мелкая, но по составу наиболее бедная, так как получена из внутренней части зерна, в которой практически нет полезных веществ. Зато из нее получаются великолепные белые батоны, отличное слоеное тесно, тесто для пиццы и пасты. Маркировка с нулями пришла к нам из Италии: чем больше нулей, тем выше сорт и крупнее помол.

Цветное тесто - Тесто для пельменей можно покрасить в самые разные цвета. Так, чтобы оно получилось зеленым, в него добавляют шпинат, для красного - томатный сок, разведенный пополам с водой, для желтого - тыквенный или морковный сок, куркуму, для бордового - сок свеклы, а для черного - чернила каракатицы.

Если вы все еще ищите качественный швейцарский крем для ночного ухода за кожей лица и шеи, то используйте настоящий Eldan. Подробнее вы можете почитать и заказать в интернет-магазине Kosmetika-Premium на сайте kosmetika-eldan.ru. Здесь можно заказать оригинальные товары от производителя, и, при желании, проконсультироваться с грамотными специалистами о свойствах товара, оформлении заказа и его скорейшей доставке вам. Именно этот крем поможет вам разгладить мимические морщины, омолодить вялую кожу, нейтрализовать свободные радикалы и активизировать процесс регенерации клеток. Помимо этого суперкрема, вы можете заказать и другую косметику, по уходу и лечению лица и тела. Начните красиво ухаживать за собой с помощью Kosmetika-Premium, также красиво, просто и быстро вас обслужат по высшему разряду - проверьте самостоятельно!

Ингредиенты (На 4 чел.) для желтого теста:

муки «00»100 г + немного на подпыл

куркумы 1/4 ч. л.

среднее яйцо 1 шт.

соли щепотка

для зеленого теста:

шпината 50 г

муки «00» 110 г + на подпыл

среднее яйцо 1 шт.

соли щепотка

для начинки со шпинатом:

шпината 70 г

растительного масла 1 ч. л.

нежирного творога 100 г

белок 1 шт.

муки 1 ч. л. с горкой

соль, перец по вкусу

для начинки с тыквой:

луковица 1 шт.

сливочного масла 20 г

мякоти тыквы 200 г

зеленого горошка 100 г

соль по вкусу

для соуса:

крупный помидор 1 шт.

средний болгарский перец 1 шт.

средняя луковица шалота 1 шт.

чеснока 1 зубчик

растительного масла 2 cm. л.

соль по вкусу

Цветные равиоли с тыквой и шпинатом рецепт

1. Для теста шпинат измельчите в блендере и выжмите сок (жмых сохраните).

2. Отдельно замесите блендером желтое и зеленое (с соком шпината) тесто, потом руками вымесите до гладкости. Заверните оба теста в пленку и оставьте на 20 минут.

3. Для начинки со шпинатом быстро обжарьте рубленый шпинат на растительном масле. Снимите с огня, добавьте остальные ингредиенты и жмых. Добавьте соль, перец, перемешайте.

4. Для тыквенной начинки лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте нарезанную тыкву и готовьте еще 5 минут. Киньте горошек и обжаривайте все вместе S-7 минут. Измельчите в пюре и посолите.

5. Разделите зеленое тесто пополам и тонко раскатайте в прямоугольник 10 х 12 см. По длинной стороне, отступив от края теста 3 см, выкладывайте по 1 ч. л. шпинатной начинки на расстоянии 3 см друг от друга Накройте начинку свободным тестом.

6. Слепите между собой листы теста, двигаясь от начинки к краю и разглаживая тесто ладонями, чтобы выгнать воздух.

7. Нарежьте тесто на квадраты 4 х 4 см и переложите равиоли на присыпанную мукой поверхность. Сделайте равиоли из оставшегося шпинатного теста.

8. По той же схеме сделайте равиоли из тыквы.

9. Для соуса помидор и перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок порубите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте помидоры и перец и готовьте еще 5 минут. Посолите, снимите соус с огня.

10. Отваривайте равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды 5 минут, затем шумовкой перекладывайте в соус. Минуту прогревайте на огне и подавайте.

30-10-2016, 21:42 0 (голосов: 1)

Похожие рецепты