Блинный пирог с печенью и яйцом

1. Просейте с помощью сита гречневую и пшеничную муку с солью. Растопите масло в кувшине «МикроКук» (1 л) и немного остудите. Взбейте яйца с 200 мл молока и маслом в миксере «От шефа» (1,35 л). Соедините в замесочном блюде (3 л) яично-молочную смесь с мукой. Подливая молоко и вымешивая венчиком «Диско», сделайте довольно жидкое тесто и дайте ему постоять 1,5-2 ч.



2. Очистите и мелко нарежьте лук в измельчителе (600 мл), обжарьте в сковороде «От шефа» (24 см) в 3 ст. л. масла, 5 мин. Добавьте печенку, обжарьте под крышкой, по 2 мин. с каждой стороны.



3. Влейте сливки, посолите и поперчите, доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Измельчите печенку в комбайне «Экстра-шеф» (1,35 л).



4 .Яйца мелко порубите. Мелко нарежьте зеленый лук и чуть обжарьте его в 2-3 ст. л. топленого масла на небольшом огне, 1 мин. Добавьте рубленые яйца, перемешайте, посолите и поперчите. Остудите. Добавьте в тесто разрыхлитель и перемешайте. Смазывая сковороду топленым маслом, испеките тонкие блинчики. Готовые блинчики складывайте в емкость под крышку.



5. Соберите блинный пирог, посыпая печеночную начинку яичной. Немного той и другой начинки сохраните. Прижмите пирог сверху доской, поставьте под гнет на 1 ч. Затем смажьте печеночным паштетом, присыпьте яйцами с луком и подавайте.