Ризотто с ревенем

Категории: Вторые блюда
Рецепт Ризотто с ревенем фото Ризотто с печеным ревенем, рисом, молоком, белым вином и апельсином. Из ризотто получается великолепная основа для пудинга со вкусом печеного ревеня.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
имбиря в сиропе, нарезать соломкой15 г
ревеня (примерно 8 побегов), кончики подрезать, нарезать кусочками в 3 см 600 г
цедра и сок апельсина 1
мелкого сахара 100 г
сливочного масла большой кусок
ванили или ванильной пасты 1 стручок или 1 ч. л.
лавровый лист 1
мелкого сахара 100 г
риса для ризотто 350 г
белого вина 150 мл
молока 1 л
рецепт ризотто с ревенем
1. Разогрейте духовку до 200 °С. Смешайте в миске имбирь, ревень, цедру апельсина и сахар. Выложите одним слоем в форму для запекания размером 32 см. сбрызните апельсиновым соком и уберите в духовку на 20-35 минут: ревень должен карамелизоваться.

2. Тем временем займитесь ризотто. Растопите в большой сковороде сливочное масло. Если используете стручок ванили, расщепите его вдоль пополам и выскребите семена или просто добавьте в масло эссенцию.

3. Туда же добавьте лавровый лист, сахар и 2 ст. л. воды. Прогревайте, помешивая, пока сахар не растворится. но не карамелизуется.

4. Добавьте рис и помешивайте пару минут, чтобы все хорошенько смешать. Влейте вино и помешивайте, пока рис его не впитает.

5. Постепенно влейте молоко - весь процесс займет около 30 минут. Вливайте понемногу, постоянно помешивая, давая каждой порции впитаться в рис. В итоге рис должен остаться чуть твердым в середине.
Журнал "Jemie Magazine" 30-12-2014, 20:48 4 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»