Мороженое дома

Категории: Десерты
Рецепт Мороженое дома фото Как приготовить мороженое дома со вкусом жареной орчаты. Орчата - популярный молочный напиток в Испании и Латинской Америке, приготовленный из риса и/или миндаля с корицей. Мы использовали эту идею для нового вкуса мороженого.

Рецепт рассчитан на 750 мл. Пищевая ценность на порцию: 480ккал: 35.3 г жиров (12.9 г насыщенных), 8.8 г протеинов. 35.2 г углеводов, 35.1 г сахаров.

Рекомендуем домашнее мороженое семифредо от Юлии Высоцкой.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
миндаля200 г
длиннозерного коричневого риса 75 г
корицы 1 палочка
жирных сливок 250 мл
светлого тростникового сахара 200 г
яичных желтков 5
темный шоколад (по желанию) для подачи
Как дома сделать мороженое
1. Начинать готовить нужно минимум за день. На один противень насыпьте миндаль ровным слоем, на другой -рис. Уберите оба противня в духовку, разогретую до 180 °С. на 5 минут миндаль должен поджариться. Затем достаньте и остудите.

2. Подсушенный рис измельчите в блендере или мельнице для специй в пудру, смешайте в большой миске с миндалем и палочкой корицы. Влейте 750 мл кипятка и полностью остудите. Затем накройте и оставьте на ночь настояться.

3. На следующий день добавьте 300 мл воды и измельчите все вместе в блендере. Процедите в мерный ста кан - должно получиться примерно 500 мл напитка. Поставьте чистую ми ску в раковину с ледяной водой.

4. Теперь можно приступать к приготовлению мороженого. Взбейте в со тейнике сливки с сахаром, добавьте 500 мл миндально-рисовой воды и прогрейте на тихом огне (не доводя до кипения).

5. Отдельно взбейте желтки и постепенно введите сливочно-миндальную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Верните смесь в сотейник и поставьте на тихий огонь. Прогревайте, не за бывая мешать, пока крем не загустеет и не перестанет стекать с задней стороны ложки. Процедите через сито в миску, установленную в ледяной воде, чтобы быстро остудить.

6. Переложите крем в машинку для мороженого и заморозьте, следуя инструкции.

7. Если у вас нет такой машинки, перелейте остывшую массу в форму с низкими бортиками и уберите в морозилку. Как только по краям начнут образовываться кристаллики льда, взбейте массу в кухонном комбайне или тщательно пройдитесь по ней вилкой, а потом верните в морозилку. Проделайте то же самое еще 4 раза.

8. Подавайте, по желанию посыпав тертым темным шоколадом. Мороженое храните в морозилке.
Журнал "Jemie Magazine" 30-12-2014, 20:28 5 (голосов: 1)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»