Террин

Рецепт Террин фото Террин из нерки и сельди. Нерка - рыба семейства лососевых. Обитает в водах Тихого океана и заходит в реки Камчатки и острова Сахалин. Мясо нерки жирное, обладает изысканным вкусом и отличается наиболее насыщенным красным цветом.
Ингредиенты (На 6 чел.)
ломтиков слабосоленой нерки120 г
сельди с можжевельником 1 упаковка
тонкого тандырного лаваша 3 средних листа
маскарпоне 400 г
сметаны жирностью 15% 100 г
пучок укропа 1 средний
лимон 1
лист желатина 1
свежемолотый черный перец по вкусу
икра нерки для подачи
террин рецепт
Террин

1. Заранее нарежьте лаваш ножницами прямоугольниками размером 15x20 см. Разложите на подносе и подсушите, 3-4 ч.

2. С лимона снимите теркой цедру. Выжмите из лимона сок. У укропа удалите жесткие концы стеблей, очень мелко нарежьте зелень. Обсушите филе сельди.

Террин

3. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5 мин., затем прогрейте до растворения и смешайте со сметаной. Добавьте сельдь, укроп, лимонную цедру и немного сока и взбейте блендером. Переложите в миску и смешайте с маскарпоне при помощи лопаточки.

4. Аккуратно промажьте каждый лист лаваша муссом из сельди и соберите террин как торт. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.

Террин

5. Перед подачей сверху выложите ломтики нерки, украсьте икрой.
Журнал "Школа гастронома" 26-12-2014, 04:55 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»