Гусиный паштет из печени

Рецепт Гусиный паштет из печени фото Рецепт приготовления вкуснейшего гусиного паштета «а-ля фуа-гра». Гусиная печень содержит множество витаминов, медь, железо, и многие другие полезные вещества.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
гусиной печени600 г
куриного филе 200 г
инжира 400 г
коньяк по вкусу
морская соль по вкусу
горошины перца розе по вкусу
сушеные прованские травы по вкусу
сливочное масло
гусиная печень паштет рецепт
1. Куриное филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Печень зачистить от пленок и желчных протоков, промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

2. Выложить печень и филе в миску, залить коньяком так, чтобы содержимое было покрыто, добавить горошины перца, посыпать солью и сушеными травами, перемешать. Накрыть крышкой и убрать мариноваться в холодильник на 10-12 часов.

3. После печень и мясо обсушить от маринада. Филе выложить на решетку пароварки и готовить 10 минут, после добавить кусочки печени, посыпать мелкой морской солью и готовить еще 20—25 минут, до мягкости.

4. 1 плод инжира очистить, мякоть измельчить блендером и протереть через сито. Оставшиеся плоды разрезать на четвертинки.

5. Готовые печень и куриное филе измельчить блендером в однородную массу, добавить пюре из инжира и взбить. Выложить на смазанную сливочным маслом пищевую пленку, придать форму цилиндра, плотно завернул», края пленки завязать.

6. Убрать в холодильник на 4-5 часов (лучше - под пресс), после развернуть, нарезать тонкими ломтиками. Выложить паштет на тарелку, украсить зеленью и подавать с инжиром.
16-12-2014, 01:16 4.5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»