Паштет куриный

Категории: Лучшие рецепты, Праздничное меню, Блюда из мяса, Вторые блюда, Закуски

Перед тем как измельчить курицу в фарш, можно ее замариновать. Для этого соединить 100 г сметаны с черным перцем, 10 г горчицы, измельченным зубчиком чеснока, 1 ч. л. уксуса. Хорошо перемешать, смазать маринадом курочку, завернуть ее в пищевую пленку или фольгу и отправить на 1-2 ч. в холодильник.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

Бекон200 г

куриное филе 700 г

каперсы 200 г

кешью 150 г

лук 1 шт

яйцо 2 шт

растительное масло 2 ст. л.

черный перец 5-6 горошин

розмарин 2 веточки

соль по вкусу

Куриный паштет рецепт

1. Куриное филе разделить на 2 части: отложить кусочек (150-200 грамм). Остальное мясо пропустить через мясорубку вместе с почищенным луком. Посолить и поперчить.

Паштет куриный

2. Добавить в полученный фарш яйца и тщательно перемешать. Высыпать в фарш кешью и каперсы, аккуратно перемешать.

Паштет куриный

3. Бекон нарезать тонкими пластинами. Форму для выпекания (лучше использовать силиконовую, тогда паштет легче вынимать) смазать растительным маслом. Выстелить форму беконом так, чтобы края свисали.

Паштет куриный

4. Отложенное куриное мясо посолить, поперчить и обжарить целиком на растительном масле с карри до легкой румяной корочки. Укладывать в форму слоями - фарш, затем куриное филе и снова фарш.

Паштет куриный

5. Подвернуть края формы, предварительно смазав их взбитым яйцом,иначе в процессе приготовления паштет может «раскрыться» и подгореть. Посыпать черным перцем и листьями розмарина. Поставить в горячую духовку на 1 час.

6. Дать готовому паштету слегка остыть, перевернуть форму, слегка надавив на дно. Поставить паштет в холодильник на 2-3 часа., чтобы его было легко резать, и подавать к столу.

Журнал "Школа кулинара" 2-09-2014, 08:34 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты