Рулет из печенки

Категории: Лучшие рецепты, Праздничное меню, Вторые блюда, Закуски

Рецепт приготовления рулета из печенки с маслом. Время приготовления: 30 мин.+ 4 ч Порций: 10-12. Нежный печеночный паштет и сливочное масло - вот и все составляющие этого простого домашнего блюда. Такой рулет удобнее всего приготовить в выходной день, тогда на неделе вам не придется думать о завтраках.

Обогатить вкус печеночного паштета можно за счет дополнительных пряностей. С печенкой хорошо сочетается майоран, сушеный или свежий. А в конце обжаривания в сковороду с печенкой можно влить 50 мл коньяка или бренди, немного подержать на огне, чтобы выпарился спирт. Далее измельчить печенку вместе с образовавшимся на дне сковороды соусом.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

говяжьей или телячьей печенки600 г

луковица 1 большая

морковка 1 средняя

сливочного масла 200-250 г

оливковое масло немного

молотого мускатного ореха щепотка

соль, свежемолотый черый перец по вкусу

рулет из печенки с маслом рецепт

1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Зачистите печенку от пленки, удалите протоки. Нарежьте печенку небольшими кусочками.

2. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на терке. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и морковь до мягкости, 10 мин. Переложите в чашу блендера.

Рулет из печенки

3. На сковороду долейте немного масла, выложите половину печенки и жарьте до готовности, 7-10 мин. Переложите печенку к овощам. Затем снова подлейте масло и обжарьте оставшуюся печенку.

4. Измельчите овощи и печенку блендером до гладкой массы, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте. У вас должна получиться нежная масса, достаточно пластичная. Если масса суховата, добавьте 2-3 ст. л. растопленного сливочного масла и перемешайте.

Рулет из печенки

5. Отрежьте кусок пищевой пленки размером при-мерно 40x50 см. Выложите на пленку печеночную массу прямоугольником толщиной 7 мм и разровняйте лопаткой. Сверху нанесите слой сливочного масла толщиной 3 мм.

Рулет из печенки

6. Аккуратно приподнимая края пленки, скатайте плотный рулет. Завяжите концы и уберите рулет в холодильник для застывания минимум на 4 ч. Готовый рулет нарежьте кусочками.

4-02-2015, 02:57 4.7 (голосов: 3)

Похожие рецепты