Шашлык в духовке

Категории: Блюда из мяса, Шашлык, Вторые блюда

Как приготовить шашлык в духовке из печенки, баклажанов и копченого сала. Конечно же блюда в духовке немного уступает мангалу, но зимой выбирать не приходиться. Посмотрите также рецепт соте из баклажанов который идеально подойдет к этому блюду и еще больше порадует почитателей баклажанов.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

говяжьей или телячьей печенки_1 кг

подкопченного свиного сала одним куском 350-500 г

баклажана 4 тонких

свежемолотой зиры 1 ч. л.

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

гранатовый соус наршараб для подачи

шашлык в духовке рецепт

1. Нарежьте баклажаны кружками по 1 см, посолите и положите в дуршлаг на 20 мин. Промойте холодной водой.

2. Удалите с поверхности печенки пленки. Нарежьте печенку пластами толщиной 2 см, затем на куски того же размера, что и кружки баклажана. Удалите все протоки.

3. Холодное сало нарежьте брусками чуть шире, чем диаметр кружков баклажана. Очень острым ножом нарежьте каждый брусок вдоль как можно более тонкими пластинками. Нарезанные пластинки присыпьте с одной стороны солью, перцем и зирой.

4. Заверните каждый кусок печенки в пластинку сала. Нанижите на шампуры попеременно баклажаны и печенку в сале так, чтобы первым и последним куском были баклажаны. Жарьте на застеленном фольгой противне в разогретой до 230 °С духовке (лучше с включенным грилем), время от времени переворачивая, примерно 15 мин. Подавайте очень горячими, с гранатовым соусом.

23-12-2014, 09:19 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты