Икра из баклажан на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Икра-ассорти с баклажанами. Тушеное овощное ассорти довольно быстро готовится. Его не надо специально стерилизовать — кислый томатный сок является прекрасным консервантом.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

болгарского перца1 кг

баклажанов 3 кг

моркови 1 кг

помидоров 1,5 кг

лука 1 кг

растительного масла 500 мл

соль и специи по вкусу

Баклажаны икра на зиму рецепт

1. Овощи очистите. Нарежьте небольшими кусочками, морковь крупно натрите.

2. В глубокую толстостенную сковороду налейте масло и прокалите его до кипения. Первым обжарьте до прозрачности лук, добавьте морковь. Когда она будет почти готова, добавьте перец, затем баклажаны.

3. Едва овощи станут мягкими, положите помидоры, перемешайте, прикройте крышкой и тушите около 40 мин, помешивая, чтобы не пригорело. За 5-7 мин до готовности посолите. Добавьте любимые специи.

4. Разложите икру по стерильным банкам и сразу закатайте. Банки укройте одеялом и постепенно остудите.

16-11-2014, 06:24 4 (голосов: 2)

Похожие рецепты