Макдус

Рецепт Макдус фото Как готовить макдус из баклажанов по-иордански. Национальная иорданская кухня основана на арабских кулинарных традициях и похожа на кухни других стран Ближнего Востока. Эту закуску подают как на завтрак, так и на обед или ужин.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
мелких баклажанов1 кг
крупных болгарских перца 2 шт
дробленых грецких орехов полстакана
хлопьев острого красного перца 2 ч. ложки
чеснока 2-3 головки
оливкового масла около 2 л
пряности и соль по вкусу
Макдус рецепт
1. Сладкий перец вымойте и очистите от семян. Нарежьте небольшими кубиками. Чеснок подавите и смешайте с орехами, болгарским перцем, хлопьями острого перца, немного посолите, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник.

2. Баклажаны помойте и бланшируйте в кипятке без соли до полуготовности 4-6 мин. Откиньте на сито, обдайте холодной водой, дайте немного остыть и срежьте плодоножки. Тщательно посолите срез и отставьте на 1 час. Уложите их на доску, накройте другой доской и поставьте с уклоном на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. В каждом баклажане сделайте продольный надрез и положите внутрь начинку из холодильника. Уложите в чистые двух- или трехлитровые банки, пересыпая слои 2 щепотками соли. Накройте марлей и оставьте на 24 часа для образования рассола.

4. Плотно закройте крышками и, перевернув вверх дном, оставьте еще на 24 часа.

5. Не переворачивая банки, приоткройте крышки и вылейте рассол. Банки переверните и наполните доверху оливковым маслом, закройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Уберите в холодильник.
16-09-2014, 13:46 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»