Острые баклажаны на зиму

Рецепт Острые баклажаны на зиму фото Как приготовить острые баклажаны на зиму по дагестански, рецепт вкусной закуски. Дагестанская кухня очень разнообразная, поскольку страна многонациональная и каждая народность вносит в приготовление национальных блюд свою изюминку.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
баклажанов5 кг
воды 5 л
соли 5 ст. ложек
6%-ного столового уксуса 500 мл
чеснока (для соуса) 300 г
зелени укропа и петрушки (для соуса) по 500 г
зелени сельдерея и кинзы (для соуса) по 100 г
болгарского перца (для соуса) 1 кг
острого перца (для соуса) 2-4 стручка
растительного масла 500 мл
Баклажаны острые на зиму рецепт
1. Баклажаны помойте и нарежьте небольшими кубиками. Овощи и всю зелень помойте, обсушите, у перцев удалите семена и все пропустите через мясорубку. Чеснок очистите и измельчите.

2. Вскипятите воду, посолите и влейте половину уксуса. Нарезанные баклажаны порционно бланшируйте в маринаде по 4-5 мин, выкладывая в емкость и прикрывая крышкой, чтобы не остывали. Добавьте оставшийся уксус и перемешайте.

3. Одновременно с бланшировкой в толстостенной кастрюле приготовьте соус из масла, зелени и перцев. Варите, помешивая, 10-15 мин, добавьте чеснок и кипятите еще 10 мин.

4. Добавьте баклажаны, доведите до кипения и сразу разложите по стерильным полулитровым банкам. Банки прикройте крышками и стерилизуйте 15 мин. Закатайте крышками и укутайте на ночь.
8-09-2014, 09:22 5 (голосов: 1)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»