Шницель в духовке

Шницель из печенки по-московски. Чтобы убрать горечь из печенки, необходимо очистить ее очень тщательно удалить все желчные протоки и участки зеленоватого цвета. Затем налить в кастрюлю или любую другую емкость воду, подсолить и замочить печенку примерно на 30 мин. Есть еще 2 способа избавиться от горечи: немного поварить в подсоленной воде или замочить печенку в молоке. После этого ее следует хорошенько промыть. Готовить по рецепту.

Ингредиенты (На 6 чел.)

Говяжья печенка400 г

шпик 80 г

панировочные сухари 200 г

чеснок 3 зубчика

топленое масло 180 г

яйцо 1 шт

рис 1 стакан

соль, молотый перец по вкусу

Шницель в духовке рецепт

1. Печенку промыть, нарезать широкими тонкими кусками, удалить желчные протоки и пленки. Слегка отбить печенку специальным кухонным молоточком. Перед тем как отбить, завернуть печенку в пищевую пленку.

Шницель в духовке

2. Шпик нарезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле. Чеснок очистить, измельчить и соединить со шпиком. Посолить и поперчить. Выложить начинку на отбивную. Аккуратно свернуть отбивную лодочкой.

Шницель в духовке

3. Яйцо взбить в отдельной емкости, посолить и поперчить по вкусу. На доску насыпать панировочные сухари. Обмакнуть печенку в яйцо, а затем обвалять в сухарях.

Шницель в духовке

4. Разогреть в глубокой сковороде топленое масло, выложить шницель и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. После этого переложить шницель на противень и пропечь его в предварительно разогретой духовке при температуре 180°.

5. Подавать шницель с отварным рисом на гарнир.

Журнал "Школа кулинара" 6-09-2014, 00:42 4.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты