Баклажаны маринованные с морковью

Рецепт Баклажаны маринованные с морковью фото Вкус этих баклажанов напоминает вкус тех, которые готовят на Кавказе, заквашивая с морковью в огромных керамических горшках и придавливая сверху деревянным кружком, на который кладут обваренный кипятком булыжник.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
баклажанов и морковипо 1 кг
чеснока 3-5 зубчиков
зелени сельдерея и петрушки 100 г
воды (для заливки) 1 л
соли (для заливки) 30-35 г
сахара (для заливки) 40 г
9 %-ного уксуса (для заливки) 150-200 мл
черного перца (для заливки) 3-5 горошин
лавровый лист (для заливки) по вкусу
Баклажаны маринованные с морковью на зиму
1. Баклажаны нужно брать молодые с белыми незрелыми семенами. Вымойте их, очистите от кожуры, нарежьте кубиками 2x2 см, сбрызните раствором лимонной кислоты, чтобы не темнели, и присыпьте крупной солью.

2. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке или средней шинковке.

3. Баклажаны обмойте от соли и отожмите руками от лишней влаги вместе со специфической горчинкой.

4. Смешайте морковь, баклажаны, измельченные чеснок и зелень, немного посолите и дайте постоять 20-40 мин. Наполните стерильные банки по плечики.

5. Закипятив маринад, залейте им банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. Закатайте стерильными крышками и, перевернув вверх дном, укутайте для дополнительной пастеризации.
22-08-2014, 21:53 5 (голосов: 1)
Коментариев (0):
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»