Баклажанные рулетики

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

Эта острая закуска удивительно быстро исчезает со стола. Только надо брать самые молодые баклажаны, без семян, которые сильно ухудшают вкус и придают блюду не только ненужный хруст, но и лишнюю горечь.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

баклажанов3 кг

моркови 1,5 кг

зелени укропа и петрушки по 200 г

зелени кинзы 100 г

острого перца 2 стручка

чеснока 300 г

приправ для корейской моркови пакет

воды (для заливки) 1 л

соли (для заливки) 50 г

сахара 10 г

черного и душистого перца (для заливки) по 5 горошин

гвоздики (для заливки) 2-5 бутонов

лавровый лист (для заливки) 1 штук

9%-ного уксуса (для заливки) 150 мл

Баклажанные рулетики рецепт

1. Баклажаны помойте и нарежьте вдоль пластами толщиной 4-5 мм. Бланшируйте в подсоленном кипятке 2-4 мин, слейте на сито и обдайте холодной водой.

2. Морковь нарежьте тонкой соломкой и бланшируйте 20-30 с. Смешайте с измельченной зеленью,давленым чесноком и приправой для корейской моркови. Тщательно перемешайте и дайте постоять 20 мин.

3. Пласты из баклажанов начините смесью и, свернув рулетами, сложите в стерильные полулитровые банки.

4. Приготовьте заливку, залейте доверху банки с баклажанами, прикройте крышками и стерилизуйте 15 мин. Банки закатайте крышками и укутайте на 5-7 часов.

30-08-2014, 18:44 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты