Кабачки квашеные

Рецепт Кабачки квашеные фото Кабачки, надо полагать, универсальный овощ, поскольку из него можно приготовить массу заготовок — кабачки маринованные, соленые, икра, салат, закуски, цукаты и даже варенье. Попробуйте заквасить — не пожалеете.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
кабачков2 кг
белокочанной капусты небольшой вилок
чеснока 5-7 зубчиков
лавровых листа 2-3 шт.
черного и душистого перца по 5 горошин
корень хрена, петрушка, зелень и соцветия укропа по вкусу
сахара (для рассола) 30 г
соли (для рассола) 2 ст. ложки с верхом
воды (для рассола) 1 л
Кабачки квашеные рецепт
1. Для закваски отберите плоды молочной спелости. Каждый тщательно вымойте, срежьте плодоножку и наколите вилкой.

2. На дно кастрюли для квашения уложите капустные листья и посыпьте небольшим количеством соли. Кабачки укладывайте слоями, перемежая каждый чесноком и пряностями. Последний слой кабачков переложите зеленью петрушки и укропа и прикройте капустными листьями. На кабачки поставьте гнет.

3. Приготовьте рассол и залейте им кабачки выше уровня гнета на 2-3 см. Выставьте в помещение с температурой 16-18 °С на 25-30 дней. Потом кабачки вместе с пряностями и рассолом переложите в подготовленные банки и храните в холодильнике.

4. Если кабачки крупные, их можно заквасить, нарезав крупными кружками.
21-08-2014, 03:31 3.3 (голосов: 4)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»