Долма из виноградных листьев

Долма (Dolmades, Dolmadakia), готовим классическую долму из виноградных листьев начиненных фаршем, греческой кухни, блюдо так же популярно в Армении.

Ингредиенты (На 2 чел.)

баранины (лопатка)400 г

отваренного до полуготовности риса (арборио) 2 горсти

маринованные виноградные листья немного

луковицы 1–2

бараньего бульона ½ ст.

сок лимона ½ шт.

сушеной мяты 1 ч. л.

зиры щепотка

соль по вкусу

Приготовить долму виноградных листьев

1. Баранину нарезать ломтиками, затем мелко нарубить ножом, добавить мелко рубленный лук, рис, растертую в ступке с крупной солью зиру, сушеную мяту, влить лимонный сок, хорошо вымесить фарш.

2. Листья обдать кипятком, затем холодной водой, обсушить.

Долма из виноградных листьев

3. Выкладывать начинку на листья, сворачивать их пятигранными конвертиками.

4. Выложить долму на смазанные маслом ярусы пароварки, облить горячим бульоном, готовить на пару 45 минут.

Долма из виноградных листьев