Белые мюнхенские колбаски

Категории: Лучшие рецепты, Блюда из мяса, Вторые блюда

Приготовьте домашние сосиски самостоятельно и вы удивитесь их неописуемому вкусу и спокойствию в плане того, что вы знаете предельно точно их состав и можете лично менять пропорции ингредиентов и добавлять что-то свое в блюдо.

Ингредиенты (На 4 чел.)

мякоти телятины300 г

тертой лимонной цедры 1/4 ч.ложки

мякоти свинины 150 г

белого молотого перца щепотка

молотого кардамона щепотка

свиного сала 200 г

молотого имбиря щепотка

свиной шкурки 50 г

пищевого льда 150 г

нашинкованной зелени петрушки 1 ст.ложка

луковицы 1/2 шт.

яблоки по вкусу

воды 1/2 л

подготовленные свиные кишки по вкусу

Белые мюнхенские колбаски рецепт

1. В сотейник влить воду, выложить очищенную луковицу и свиную шкурку, варить на слабом огне 15 минут, после вынуть и пропустить через мясорубку.

2. Свинину и телятину промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками, выложить в чашу кухонного комбайна, добавить половину колотого льда, соль, специи и пряности, измельчить до получения однородной массы. Переложить в миску, убрать в холодильник.

3. Сало нарезать кусочками, измельчить в комбайне до однородности, соединить с мясным фаршем.

4. Выложить все вновь в чашу комбайна, добавить оставшийся лед, зелень петрушки и смесь из шкурки с луком, измельчить до получения гладкой однородной массы.

5. Полученным фаршем наполнить подготовленные кишки, формуя колбаски длиной 12-15 см. Фарш не нужно утрамбовывать, чтобы оболочки не порвались при варке.

6. В сотейник налить воду, нагреть ее до 80°С, опустить колбаски и томить на слабом огне 30 минут, поддерживая указанную температуру.

7. Готовые колбаски обсушить и обжарить на смазанной маслом решетке гриля до появления румяных Полосок. Подавать с запеченными на гриле или в духовке дольками яблок.

Журнал "Любимые блюда" 28-07-2014, 14:19 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты