Домашнее мороженое семифредо от Юлии Высоцкой

1. Ставим 150 гр. сахар и воду на сковородку, и варим карамель, до коричневого цвета на сковороде.



2. После добавляем стакан прожаренных орехов, на несколько минут, что бы орехи укрылись равномерно карамелью, слегка помешивая.

3. Выкладываем массу на ровную поверхность, слегка разравнивая по одному уровню, и даем остыть.



4. Отделяем белки от желтков, желтки и оставшиеся 50 гр. сахара взбиваем венчиком. 10-15 минут интенсивного взбивания. Добавляем 380 гр максимально жирных сливок, взбиваем до загустения еще минут 15, до увеличения объема в 2 раза.

5. Миксером взбиваем белки, до блестящей твердой консистенции.



6. Теперь бросаем в блендер наши застывшие карамелизированные орехи, до состояния пудры. И добавляем их в нашу желточную смесь.



7. Сверху насыпаем наши взбитые белки, и аккуратно, в одну сторону вводим белки, а в другую проворачиваем миску, очень осторожно.

Ставим в морозильник на 40 минут.