Мороженое дома

1. Начинать готовить нужно минимум за день. На один противень насыпьте миндаль ровным слоем, на другой -рис. Уберите оба противня в духовку, разогретую до 180 °С. на 5 минут миндаль должен поджариться. Затем достаньте и остудите.

2. Подсушенный рис измельчите в блендере или мельнице для специй в пудру, смешайте в большой миске с миндалем и палочкой корицы. Влейте 750 мл кипятка и полностью остудите. Затем накройте и оставьте на ночь настояться.

3. На следующий день добавьте 300 мл воды и измельчите все вместе в блендере. Процедите в мерный ста кан - должно получиться примерно 500 мл напитка. Поставьте чистую ми ску в раковину с ледяной водой.

4. Теперь можно приступать к приготовлению мороженого. Взбейте в со тейнике сливки с сахаром, добавьте 500 мл миндально-рисовой воды и прогрейте на тихом огне (не доводя до кипения).

5. Отдельно взбейте желтки и постепенно введите сливочно-миндальную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Верните смесь в сотейник и поставьте на тихий огонь. Прогревайте, не за бывая мешать, пока крем не загустеет и не перестанет стекать с задней стороны ложки. Процедите через сито в миску, установленную в ледяной воде, чтобы быстро остудить.

6. Переложите крем в машинку для мороженого и заморозьте, следуя инструкции.

7. Если у вас нет такой машинки, перелейте остывшую массу в форму с низкими бортиками и уберите в морозилку. Как только по краям начнут образовываться кристаллики льда, взбейте массу в кухонном комбайне или тщательно пройдитесь по ней вилкой, а потом верните в морозилку. Проделайте то же самое еще 4 раза.

8. Подавайте, по желанию посыпав тертым темным шоколадом. Мороженое храните в морозилке.