Овощи запеченные с мясом утки

1. В ступке растолочь горошины перца, семена кориандра и тмина, добавить 1/2 ч. ложки соли, хорошо перемешать.

2. Филе утки промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, смазать каждый приготовленной смесью специй, оставить на 10-15 минут, после обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки.

3. Изюм залить теплой водой, оставить на 10- 15 минут, после хорошо промыть.

4. Картофель и репчатый лук нарезать кубика¬ми, морковь, лук-порей и сельдерей ломтиками, чеснок крупными кусочками.

5. Репчатый лук обжарить в масле, оставшемся от жаренья утки, до золотистого цвета, выло¬жить картофель и обжаривать, помешивая, до подрумянивания. Снять с огня, добавить лук- порей и сельдерей, перемешать.

6. Большой горшочек смазать маслом, на дно выложить морковь, на нее уложить смесь овощей с картофелем, посыпать чесноком, залить вином.

7. Положить сверху кусочки утки, на них изюм, накрыть крышкой, поставить, в теплую духовку, довести температуру до 180°С и готовить 30-40 минут, до мягкости овощей и утки.