Запеченная утка в духовке

1. Утку опалить, вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Зубчики чеснока очистить и вымыть.

2. Кожу утки по всей поверхности наколоть вилкой, затем натереть птицу изнутри, а также снаружи солью, молотым черным перцем,специями и чесноком. Убрать в холод на несколько часов (желательно на ночь).

3. Для теста яйцо взбить со щепоткой соли и кефиром. Постепенно подмешать муку и замесить тесто. Оставить его на 15 мин, затем раскатать в большой пласт таким образом, чтобы одна половина его была толще другой.

4. На толстый пласт теста уложить утку, накрыть тонким и тщательно "упаковать" птицу. Духовку нагреть до 200°.

5. Утку в тесте поместить на глубокий противень и запекать около 1,5-2 ч, через каждые 20 мин поливая ее выделяющимся жиром.

6. Готовую утку осторожно достать из духовки, крупно нарезать и сразу подать на стол вместе с кусочками теста.