Утка с апельсиново-карамельной корочкой

Категории: Праздничное меню, Блюда из мяса, Вторые блюда

Рецепт этой утки привез мой дедушка из Пекина в далекие 50-е годы прошлого века. Он очень любил привозить из поездок «секретные» рецепты, чтобы потом радовать мою бабушку. Да-да, в нашей семье готовил именно дед. Бабушка в молодости была достаточно известной оперной певицей, а творческие люди, как правило, предпочитают держаться подальше от плиты. Весь секрет этой утки в том, чтобы дать ей как следует пропечься при низкой температуре. Именно этот трюк используется при приготовлении настоящей пекинской утки. Используйте гриль-барбекю для если хотите хрустящую корочку, используя масло по-минимуму.

Ингредиенты (На 6 чел.) Для утки:

утка1 тушка весом 1,5-2 кг

шалфея 1 пучок

тимьяна 1 пучок

гречишного меда 2 cm.л.

прованские травы по вкусу

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

молотый перец чили по вкусу

оливковое масло по вкусу

Для апельсиновой глазури:

коричневого сахара 50 г

апельсинового джема 2-3 cm.л.

яблочного уксуса 2 cm.л.

лимонного или апельсинового сока 4 cm.л.

Утка с апельсиново-карамельной корочкой рецепт

1. Накануне приготовления натереть утку приправами и солью, сверху выложить шалфей и тимьян и убрать на ночь в холодильник.

2. Разогреть духовку до 200 °С. Выложить утку в утятницу, обмазать ее оливковым маслом и запекать без крышки 40 минут. Затем достать утку из духовки, натереть медом, накрыть крышкой, убавить температуру до 160 °С и запекать еще 1,5 часа.

3. Для глазури поместить все ингредиенты в сотейник и варить на среднем огне до загустения в течение 15 минут.

4. За 15 минут до готовности утки смазать ее глазурью, увеличить температуру духовки до 220-230 °С, снять крышку и довести блюдо до готовности.

3-04-2016, 02:00 0 (голосов: 1)

Похожие рецепты