Семичасовая баранья нога

1. Поставить казан на плиту, влить оливковое масло и обжаривать на нем ногу со всех сторон до образования золотистой корочки.

2. Разогреть духовку до 120 С. В большую утятницу выложить картофель, чеснок и кольца лука, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и ароматные травы. Хорошенько все перемешать, сверху положить баранью ногу, добавить пряности и соль.

3. Влить воду и белое вино до самого края утятницы, накрыть крышкой и запекать 7 часов, время от времени поливая мясо образовавшимся соком. Многие добавляют картофель за 2 часа до окончания приготовления, тогда он не теряет свою форму. Но моим домашним очень нравится, что картофель за это время становится таким мягким и сочным, что его можно намазывать на хлеб вместо масла.

Рибай стейк на гриле



Запомните, что маринад требуется только не совсем удачному мясу. Хорошее мясо не нуждается ни в чем, кроме соли и перца.

1. Достать свежий стейк ив вакуумной упаковки и дать ему «подышать» около 1 часа.

2. Положить стейк в глубокую тарелку и добавить все ингредиенты. Перевернуть стейк несколько раз. Оставить на несколько часов при комнатной температуре мариноваться.

3. Подготовить жаркие угли или сильно разогреть рифленую сковороду. Жарить стейк по одной минуте на каждой стороне, затем еще по одной минуте на каждой стороне, каждый раз меняя направление стейка для получения рисунка в квадратик. Главное - не пережарить стейк!