Хрустящие ножки голубя

Если первой вашей мыслью после просмотра названия и фото этого рецепта стал вопрос «Да кто же такое готовит?», то смеем вас заверить: есть такие люди. Обычно их называют гурманами. Попробуйте приобщиться к их изысканным кулинарным выдумкам. Мясо голубя считается традиционным французским блюдом. Не каждый голубь подойдет, нужны специальные мясистые породы, которые разводят на фермах Франции, США и Китая.

Ингредиенты (На 4 чел.)

мяса голубя на косточке600 г

потроха голубя

чеснока 1 зубок

топленого масла 20 г

сладкое итальянское десертное вино Vin Santo 125 мл

луковица 1 шт.

стебель сельдерея 1 шт.

морковка 1 шт.

молодых луковиц 20 шт.

сахара 1 ст.л.

соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления ножек голубей

1. Приготовьте соус из мелко рубленых сельдерея, моркови, луковицы и чеснока.

2. Мясо голубя и потроха посолите, поперчите, смажьте топленым маслом, позже полейте вином Vin Santo. Запекайте в духовке до полной готовности.

3. Слегка протушите молодые луковицы в кисло-сладком соусе. Выложите на тарелки кусочки мяса, молодые луковицы, полейте сверху луковым соусом, сбрызните оливковым маслом.

Журнал "Кушать подано" 1-06-2014, 22:20 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты