Вино из черноплодной рябины

1. Пропущенные через мясорубку ягоды залить кипятком.

2. Когда масса остынет, отжать из нее сок.

3. Перелить сок в бутыль до последней капли. Каплю слизнуть. Два раза.

4. Всыпать в сок 800 г сахара (песочного, а не кускового).

5. Сесть и подождать 3 дня. Потом не пожалеть еще 800 г и всыпать туда же.

6. Потерпеть еще 3 дня и добавить еще 400 г сахара.

7. Не успокоиться и, подождав еще 3 дня, плюнуть и вбухать еще 800 г сахара.

8. Потом — еще 1 кусочек сахара, для закваски.

9. Чтобы бродило быстрее, в одну из порций, желательно в любую, добавить изюм. Тут-то и начнется тихое брожение всего всыпанного, за которым нужно безотрывно наблюдать 2,5—3 месяца.

10. Емкость должна быть запечатана на вход, но не на выход. Из выхода пить не нужно, а чтобы не было соблазна, следует вмонтировать туда обратный клапан. Он невообразимо сложен, но проще заменить его обычной трубочкой, опущенной в раствор одним концом, а с другого приспособить к нему медицинскую резиновую перчатку, способную раздуваться, надуваться, разбухать, но не опорожняться. Сосать через нее не следует, потому что можно подавиться.Постепенно перчатка начнет наполняться. После того как она раздуется, начнет вянуть.

11. Когда вы убедитесь, что процесс обмякания перчатки закончился, перекреститесь и начните выцеживать содержимое.