Сырные кнедлики со шпинатом

Категории: Праздничное меню, Блюда из овощей, Вторые блюда

Эти клецки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед подачей их достаточно будет разогреть в масляном бульоне и посыпать тертым сыром. Еще одна вариация этого чешского блюда - хлебные кнедлики. Шпинат — лучшая зелень для весеннего стола. Один пучок свежих листьев в день — и можно забыть об авитаминозе.

Ингредиенты (На 6 чел.)

свежемороженых листьев шпината1 кг

свежеиспеченные булочки 2 шт.

ржаного хлеба 80 г

молока 150 мл

петрушки 5-7 веточек

луковица 1 шт.

чеснока 1 зубчик

сливочного масла 100 г

сыра (эмменталь или грюер) 180 г

яйца 2 шт.

гречневой муки 60 г

овощного или куриного бульона 300 мл

пармезана 50 г

мускатного ореха щепотка

соль по вкусу

молотый черный перец по вкусу

Как приготовить чешские сырные кнедлики со шпинатом

1. Листья шпината разморозьте, отожмите и мелко порубите. Булочки нарежьте квадратиками толщиной 0.5 см, ржаной хлеб измельчите в кухонном комбайне. Ржаной хлеб и булочки соедините, влейте подогретое молоко.

2. Листья петрушки, лук и чеснок мелко порубите. Пассеруйте все в 30 г сливочного масла. Добавьте шпинат и еще намного пассеруйте. Получившуюся массу в миске соедините с хлебной крошкой, перемешайте. Добавьте яйца, гречневую муку, нарезанный мелкими кубиками сыр. Заправьте солью, перцем и мускатным орехом.

3. Получившуюся массу накройте крышкой и оставьте на 45 минут. Затем смочите руки и сформируйте 18 кнедликов диаметром 4 см. Опустите кнедлики в подсоленную кипящую воду, дайте немного покипеть, уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте кнедликам «дойти» в течение 12-15 минут. Достаньте кнедлики из воды и выложите на салфетку.

4. В сковороду влейте бульон, добавьте 80 г сливочного масла, выложите кнедлики и дайте им покипеть, периодически переворачивая. Тушите до почти полного испарения жидкости. Достаньте кнедлики, полейте оставшимся отваром и посыпьте тертым пармезаном.

Журнал "Кушать подано" 30-06-2014, 14:59 4.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты