Фаршированная грудка цесарки

Рецепт Фаршированная грудка цесарки фото Даже из простых привычных продуктов можно приготовить что-то экзотическое и вкусное. Попробуйте эту фаршированную овощами птичью грудку в винном соусе и прочувствуйте все нотки вкуса.
Ингредиенты (На 4 чел.)
грудки цесарки (можно заменить куриными грудками)4 шт.
небольшая морковь 1 шт.
небольшой цукини 1 шт.
сморчков 100 г
телятины 50 г
сливок 50 мл
свиного сала или бекона 15 г
арахисового масла 3 мл
сливочного масла 50 г
розмарина 1 веточка
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
лука шалот 20 г
сливочного масла (для соуса) 50 г
белого вина 100 мл
говяжьего бульона 200 мл
Фаршированная грудка цесарки рецепт
1. Морковь, цукини и сморчки порежьте и бланшируйте. Соедините с мелко нарезанной телятиной. Добавьте сливки, посолите, поперчите и перемешайте.

2. Грудки цесарки надрежьте вдоль, вложите овощную начинку и закройте. Свиное сало нарежьте тонкими ломтиками и оберните каждую грудку. Посолите и поперчите по вкусу. В форму влейте арахисовое и растопленное сливочное масло, добавьте веточку розмарина, выложите грудки. Запекайте в духовке при 160°С примерно 12 минут.

3. Готовые грудки остудите в течение 5 минут, затем аккуратно порежьте.

4. Нарежьте лук шалот, обжарьте на небольшом количестве сливочного масла. Влейте белое вино, варите, пока часть вина не выпарится. Добавьте говяжий бульон, массу процедите, остудите и разотрите с размягченным сливочным маслом.

5. При подаче приправьте каждую грудку ложкой соуса. На гарнир к этому блюду подойдут любые сезонные овощи.
Журнал "Кушать подано" 22-06-2014, 15:24 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»