Пассателли

Насыпьте в большую плоскую миску 150 г сухих хлебных крошек, 100 г мелко натертого сыра пармиджано реджано, щепотку свеженатертого мускатного ореха и щепотку тертой лимонной цедры. Одновременно доведите 1 л крепкого куриного бульона до слабого кипения на небольшом огне.

Вбейте в смесь из хлебных крошек 3 яйца и замесите однородное тесто, которое можно скатать в шар. Поместите тесто в пресс для картофеля и продавите тесто прямо в слабо кипящий бульон Сесли у вас нет пресса, можно делать это при помощи терки). Готовьте пассателли до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, примерно 1 мин. Подавайте горячим, в мисках с бульоном.