Салата со свеклой, чечевицей и сыром

1. Промойте чечевицу, положите в кастрюлю с кипящей водой и варите 30-35 мин., до готовности.



2. В это же время очистите лук и мелко нарежьте, положите в миску. На лук выжмите сок из одного лимона. Добавьте щепотку соли, перемешайте и оставьте мариноваться.

3. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Нут откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Каперсы крупно порубите. Нарежьте листья петрушки.

4. Натрите цедру с оставшегося лимона на мелкой терке, выжмите сок. Сок смешайте с оливковым маслом и хорошо взбейте, добавьте каперсы, посолите, поперчите.



5. Когда чечевица будет готова, откиньте на дуршлаг, а затем переложите в миску. Добавьте нут и полейте заправкой, перемешайте. Добавьте свеклу, петрушку и маринованный лук.



6. Нарежьте сыр ломтиками толщиной 1 см. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте сыр в течение 1-2 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета. Посыпьте сыр лимонной цедрой и выложите на салат. Подавайте сразу же.