Салат с чечевицей, пшеном и миндалем

Категории: Салаты

Этот салат - просто кладезь полезных углеводов и белков. Его особенно оценят те, кто занимается спортом или физическим трудом. Но и для тех, кто сидит в офисе, он тоже пригодится: приготовьте салат накануне и возьмите на обед. Время приготовления: 1 ч.

Ингредиенты (На 5 чел.)

зеленой чечевицы1 стакан

медовой горчицы с зернышками 1 ст. л.

молотой зиры 1 ч. л.

пшенной крупы 1/2 стакана

огурец 1 длинный

пучок кинзы 1 большой

пучок петрушки 1 большой

свежей мяты 1 пучок

помидоров черри 8

оливок без косточек горсть

миндаля 1/2 стакана

тертая цедра апельсина 1

Для заправки

оливкового масла 1/2 стакана

яблочного уксуса 1/4 стакана

сок апельсина 1

тхины (кунжутной пасты) 5 ст. л.

меда 1 ст. л.

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Салат с чечевицей, пшеном и миндалем рецепт

1. Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности 20-25 мин. В конце приготовления посолите. Откиньте на дуршлаг и остудите.

2. Пшено залейте 1,5 стакана холодной воды и доведите до кипения. Посолите и варите под крышкой до готовности, 25-30 мин. Разрыхлите вилкой и остудите.

3. Огурец нарежьте небольшими кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Крупно нарежьте кинзу, петрушку и мяту. Крупно порубите миндаль.

4. Смешайте пшено, чечевицу, овощи и зелень, посыпьте миндалем.

5. Для заправки положите все ингредиенты в чашу блендера и хорошо взбейте. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Вместо пшенной крупы для этого салата можно использовать другие крупы, которые вам нравятся, в первую очередь - булгур или крупный кускус, а также цельную овсяную или перловую крупу, дикий рис или киноа.

28-05-2015, 00:35 4.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты