Жаубаур

Категории: Блюда из мяса, Вторые блюда

Жаубаур одно из популярных блюд на Северном Кавказе. Жаубаур из телячьей вырезки и бараньего внутреннего жира.

Ингредиенты (На 4 чел.)

медальона из телячьей вырезки (по 100 г каждый)4

бараньего внутреннего жира на сетке (сальника) 4 куска

молотого перца чили 1/4 ч. л.

молотого кориандра 1/4 ч. л.

Соус

молотого чабреца 1/4 ч. л.

мацони 1 стакан

чеснока 4 зубчика

сладкие южные помидоры для подачи

пучок разной зелени для подачи

жаубаур рецепт

1. Медальоны из телятины тонко отбейте.

2. Выложите каждый медальон на расправленный кусок жировой сетки.

3. Хорошенько приправьте мясо чили и черным перцем, молотым кориандром и чабрецом. Посолите.

4. Сверните мясо в тугой рулет таким образом, чтобы жировая пленка была снаружи.

5. Жарьте жаубаур на углях со всех сторон около 15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, но остаться нежным.

6. Готовый жаубаур нарежьте поперек на кусочки толщиной 1 см. Выложите на тарелки. Рядом поставьте плошку с соусом, смешав мацони с мелко рубленным чесноком. Подавайте с зеленью и половинками помидоров.

2-02-2015, 04:41 3.6 (голосов: 8)

Похожие рецепты