Гороховое пюре с рыбой

Во времена, когда и консервированный горошек был дефицитом, о замороженном мы вообще не слыхали. Для удобства пищеварения и успокоения психики картофельное пюре было принято считать самым вкусным гарниром. Ничего плохого говорить о картошке не будем. Хотя можем. Просто попробуйте однажды заменить ее горохом и оцените полезные перемены!

Ингредиенты (На 4 чел.)

филе морского окуня (по 100 г)4 кусочка

оливковое масло немного

листья базилика немного

свежемороженого зеленого горошка 2 кг

чеснока 1 зубчик

сливочное масло немного

сливок 2 ст.л.

соль, перец по вкусу

шампиньонов (для соуса) 200 г

сливок (для соуса) 750 мл

репчатая луковица (для соуса) 1

сливочного масла (для соуса) 1 ст.л.

соль, белый перец (для соуса) по вкусу

Как приготовить гороховое пюре с рыбой

1. Горошек отварите до готовности в подсоленной воде, добавив чеснок. Затем измельчите горошек блендером или пропустите его через мясорубку. Добавьте сливочное масло и сливки, приправьте солью и перцем.

2. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки.

3. Лук очистите, измельчите и обжарьте до мягкости. Добавьте промытые и мелко нарезанные грибы, перемешайте и готовьте еще 10-15 минут. Затем переложите грибы и лук в блендер, добавьте соль, перец, сливки и хорошо взбейте. Вылейте соус в сковороду и немного его прогрейте.

4. На порционных тарелках сервируйте гороховое пюре, сверху выложите по кусочку рыбы. Подавайте блюдо с грибным соусом, украсив базиликом.

Журнал "Кушать подано" 10-01-2015, 09:05 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты