Картофельное рагу с фасолью

Категории: Блюда из овощей, Вторые блюда

Даже если вам очень захочется упростить процесс и сразу готовить все ингредиенты вместе, не делайте этого. Картофель в кислой томатной среде никогда не делается по-настоящему мягким и вкусным

Ингредиенты (На 4 чел.)

крупные картофелины4 шт.

сельдерея 6-8 черешков

белой фасоли (чем крупнее, тем лучше) 1 банка (400 г)

рубленых помидоров в собственном соку 800 г

средние луковицы 3 шт.

чеснока 1 головка

сладкой молотой паприки 1 ч. л.

растительное масло, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

картофельное рагу с фасолью рецепт

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, заверните по отдельности в несколько слоев фольги. Запекайте в духовке 10 мни. Затем немного остудите (при желании очистите или оставьте в кожуре). Разрежьте каждую картофелину на 10-12 ломтиков.

2. Пока картофель запекается, очистите и нарежьте тонкими перьями лук. Очистите чеснок, 2 зубчика отложите. Тонко нарежьте сельдерей поперек волокон.

3. В большой глубокой сковороде нагрейте растительное масло, положите сельдерей, лук и целые зубчики чеснока, обжаривайте на небольшом огне, часто помешивая, 10 мин.

4. Всыпьте паприку, перемешайте и сразу же добавьте помидоры вместе с жидкостью. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и парите под крышкой 5 мин.

5. Откиньте фасоль на дуршлаг, добавьте в сковороду с сельдереем, луком и помидорами. Тушите 5 мин.

6. Добавьте картофель, перемешайте и готовьте на небольшом огне под крышкой 15 мин. За пару минут до готовности посолите, поперчите и добавьте петрушку, рубленную вместе с отложенным чесноком.

22-03-2015, 22:30 4.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты